Sykursýki

Fræðsluefni, uppskriftir og fleira
Uppskriftir

Holl og heit indversk linsubaunasúpa

Linsubaunir innihalda góð kolvetni og mikið af trefjum og hafa góð áhrif á blóðsykurinn. Þetta eru 4 skammtar.

250 gr rauðar linsubaunir
1 laukur
1 rauð paprika
1 msk olía
1/2 dós kókosmjólk
1 msk appelsínuþykkni
1/2 msk karrý
1 tsk túrmerik
1 búnt ferskt kóríander
1/2 l vatn

———————————-

Skolið linsubaunirnar vel og sjóðið samkvæmt leiðbeiningum.

Skerið laukinn og paprikuna smátt. Grófsaxið kóreander og leggið til hliðar.

Mýkið laukinn og paprikuna í potti við meðalhita í nokkrar mínútur. Bætið við kókosmjólk, appelsínuþykkni, karrý, túrmerik, vatni og soðnum linsubaunum og hrærið vel. Látið malla í nokkrar mínútur. Bætið kóreander útí í lokin.

Hver skammtur inniheldur 22 gr af kolvetnum.